Kardemumma är en av de vanligaste brödkryddorna här hos Kryddjohan. Kardemumma krydda, används i Sverige främst i kaffebröd, på sina håll även som krydda i potatismos eller smaksättning av kaffe. Annars i asiatisk, främst indisk matlagning, exempelvis i garam masala och i thaicurry. I Arabien kryddar man vanligtvis kaffet med kardemumma.
Kardemumma växer vilt i södra till sydöstra Asien; från Indien och Sri Lanka österut till Malaysia och Indonesien.
Kardemumma är en starkt doftande örtartad perenn som kan bli 2 - 4 meter hög. Bladen är strödda i två rader och är 40 - 60 centimeter långa med en långsmal spets. Blommorna är vita till blekt lila och sitter i lösa 30 - 60 centimeter långa klasar. Frukten är en tresidig cirka 1 - 2 centimeter lång gulgrön frökapsel. Själva fröna är svarta.
Kardemumma odlas, förutom i de områden där den växer vilt, även i Nepal, Vietnam, Thailand och Centralamerika, där Guatemala är det främsta producentlandet. Kryddan har importerats till Europa sedan 1200-talet.
Vi har kardemumma hel och kardemumma malen i vår webshop här.
Krydda väl;)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar